영 양 교 육

영양만점 덕성급식 〔 토란의 영양 〕

1. 토란의 영양

토란의 주성분은 녹말이지만 다른 감자류에 비해 특히 많은 것이 칼륨 함량입니다. 또한 수분이 많기 때문에 다른 감자류에 비해 에너지가 낮고 에너지량은 고구마나 감자의 절반 이하입니다.

토란 특유의 점액은 갈락탄이라는 탄수화물 단백질로 결합된 점성 물질에 의한 것으로 암이나 궤양의 예방에 효과가 있다고 알려져 있습니다.

갈락탄은 면역력을 높여 암세포의 증식을 억제하여 줍니다.

또한 뮤신 이라는 물질이 포함되어 있으며 단백질 소화, 흡수를 높여 위장의 기능을 활성화시켜 궤양의 예방에 도움이 됩니다.

2. 오늘의 식단 안내( 9월 24일)

친환경 가바쌀밥, 토란탕, 곤약골뱅이무침, 햄전, 김치, 요구르트,

우유

원산지 : 쌀(친환경오창쌀), 고흥 친환경 찹쌀, 국산 친환경 가바쌀,

경북 감자, 면사랑 곤약, 동원 골뱅이, 국산 다시마, 국산 달걀,

델리팜 햄, 영천 마늘, 아산 배, 합천 양파, 천안 친환경오이, 강원무,

일화 사이다, 구례 토란, 청원 대파, 청주 쪽파, 한우 양지