영 양 교 육

영양만점 덕성급식 〔 검정콩의 영양 〕

1. 검정콩의 영양

인류역사상 식품 중에 가장 완벽한 식품은 콩이라고들 한다.

콩 1알에는 단백질 40%, 탄수화물 35%(25%는 식이성 섬유, 10%는 올리고당), 지질 20%, 비타민 5%, 칼슘, 레시틴, 이소플라본 등이 들어 있다.

심장병 위험을 낮추는데 도움이 되는 포타슘, 칼슘, 마그네슘, 엽산이 많고 염분 함유량은 적으며 콩이 혈압, 혈중콜레스테롤 감소에 도움을 준다.

검정콩에는 레시틴이란 성분이 함유되어 있으며 이 성분은 뇌 신경전달물질 중 가장 중요한 아세틸콜린의 원료가 된다는 사실을 입증했습니다.

검정콩은 기관지를 강하게 하며 내장 점막을 튼튼히 하는 작용이 있습니다. 옛날부터 기침의 묘약으로 검정콩은 이용되어 왔습니다.

위장 열을 내려주며 신장의 여러 장애를 다스려 소변을 깨끗이 하는 작용을 합니다.

특히 검정콩에는 불포화지방산이 많이 함유되어 있어 고혈압, 동맥경화 원인인 콜레스테롤 침착을 막아줍니다.

이 외에 심장병 예방, 항암효과 및 당뇨억제, 치매 예방 등을 합니다.

2. 오늘의 식단 안내( 4월 17일 )

친환경검정콩밥, 애배추된장국, 김자반, 수제치킨가스/소스, 배추김치,

오렌지, 우유

원산지 : 쌀(친환경오창쌀), 진북 친환경 찹쌀, 진북 친환경 검정콩,

국산 김자반, 완도 다시마, 국산 난백, 국산 무항생제 닭가슴살,

창녕 마늘, 남해 멸치, 국산 밀가루, 국산 빵가루, 서울우유 버터,

용인 애배추, 부여 양송이, 제주 양파, 미국 오렌지, 국산 옥수수,

오뚜기 케첩, 진도 대파, 진주 피망, 공주 적피망, 오뚜기 하이스