이번 요리과학 수업에서는 거품기의 원리에 대해서 알게 되었다.
거품기로 저으면 공기층이 발생하는데 그 공기층이 모여서 생크림 같이 변하는 것이다.
또한 따뜻한 물에 넣으면 더욱 변화가 잘 일어나게 된다는 것도 알게 되었다.
