■ 토마토 색깔별 라이코펜 함량은 노란색<붉은색<검붉은색 순으로 많음 
■ 또한 루테인, 제아잔틴과 같은 카로티노이드 성분을 함유하고 있으며 이러한 성분들은 눈을 구성하는 망막의 구성 성분으로 시력 회복에 도움이 되며 특히 루테인은 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있어 고혈압 환자의 식이요법에 토마토가 많이 활용됨 
■ 토마토는 비타민 A, B1, B2, 나이아신, 엽산, 비타민 C를 고르게 함유하고 있으며 함량도 높아 하루에 2~3개만 먹어도 일일 비타민 필요량을 충족 
■ 열량이 낮고(100g당 일반토마토는 약 14kcal, 방울토마토는 약 16kcal), 식이섬유와 펙틴 함유로 포만감을 주므로 체중감량에 효과적이며 변비 개선에도 도움  

■ 특유의 시큼한 맛을 내는 구연산, 사과산 등의 유기산이 풍부하여 위액분비를 촉진시켜 소화를 돕고 육류섭취로 인한 체내 산성화를 방지함