순대의 영양학 

순대는 소시지에 비해 여러 가지 육류와 채소가 골고루 혼합돼 있어 맛이 좋을 뿐만 아니라 동·식물성 식품이 균형있게 배합된 영양식품이다.

식품성분표로 살펴본 순대의 영양성분은 100ｇ당 열량 118kcal ▲단백질 1.4ｇ ▲당질 14ｇ ▲지방 5.8ｇ ▲비타민 ● 0.09㎎ ▲● 0.13㎎ ▲칼슘 31㎎ ▲인 41㎎ ▲철분 3.6㎎ 등이다.

찹쌀, 당면 등 탄수화물을 넣은 순대는 식사대용으로 적합한 음식이다. 속재료로 알칼리성인 채소가 많이 들어갈수록 다이어트와 건강에 좋다. 저지방, 저칼로리이면서 비타민 A·C와 섬유질이 풍부하기 때문이다.