보리, 건강 선물하는 ‘영양덩어리’ 

보리는 식이섬유와 비타민A·B·C, 칼슘, 칼륨, 철 등이 풍부해 미국이나 일본에서는 오래전 생식재료로 인기를 끌었다. 특히 먹는 심장 약으로 불리는 ‘베타글루칸’ 함량은 쌀과 옥수수의 46배에 달한다. 또, 최근엔 발아 현미에 이어 발아 보리가 주목을 끌고 있는데, 발아 보리는 발아 현미처럼 싹을 틔우는 과정에서 가바(GABA)물질이 생성되는 것으로 알려지고 있다. 아미노산의 일종인 가바는 뇌혈류를 원활하게 하고 산소 공급량을 증가시켜 뇌세포 대사기능을 강화한다