메뉴: 차수수밥,미더덕된장국,근대나물무침,두부크로켓,목살찹스테이크,배추김치,수박

 근대  

근대는 당뇨병 예방에 효과적인 채소이다. 식품화학지(Food Chemistry)에 실린 연구에 따르면 근대에는 안토시아닌을 포함해, 적어도 13 가지 폴리페놀 항산화제가 들어있다. 

특히 안토시아닌은 제 2형 당뇨병 예방에 좋은 성분이다. 영국의 이스트 앵글리아대학 연구진은 약 2000명을 대상으로 설문지와 혈액 샘플을 분석한 결과, 안토시아닌 섭취량이 가장 많은 사람들의 인슐린 저항성이 낮고 혈당 조절이 더 우수하다는 사실을 발견했다.