[당뇨]- 당뇨병 식이요법 고구마가 좋아요 |
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| 작성자 | 신백초 | 등록일 | 10.08.05 | 조회수 | 241 |
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당뇨병에 좋은 음식-당뇨병 식이요법 고구마가 좋아요
[올댓뉴스 2009년 03월 26일] 가족 중에 당뇨병을 앓고 있는 사람이 있다면 식이요법 등 당뇨에 좋은 음식으로 먹여주고 싶은 게 가족의 마음이다. 당뇨병은 식이요법, 운동요법으로 체중을 줄이고 칼로리 제한을 하는 등 생활습관 교정을 통해서 당뇨병 개선에 도움이 된다고 한다. 특히 음식조절은 당뇨병 환자에게 반드시 필요한데 식사와 간식을 규칙적으로 섭취하고 모든 식품을 골고루 섭취하는 것이 중요하다. 음식으로는 설탕, 꿀, 물엿, 매실 엑기스, 잼, 초콜릿, 청량음료, 아이스크림 등과 같이 혈당을 빨리 올리고 혈당조절을 어렵게 하는 음식은 가능한 피한다. 콜레스테롤과 포화지방산이 많은 육류의 기름기, 껍질, 내장, 버터 등은 적게 먹고 대신 생선이나 콩, 두부 등을 섭취하는 게 좋다. 생과일과 생채소, 나물반찬을 먹는 게 좋고 도정되지 않은 곡류나 잡곡 등을 많이 먹는다. 섬유소가 많은 음식은 당의 흡수를 지연시켜 혈당조절에 도움을 주며 공복감을 덜기 때문에 섭취하면 좋다. 섬유소가 많은 음식으로는 대표적으로 고구마가 있고 현미, 보리밥, 콩밥 등의 잡곡밥과 완두콩, 콩 그리고 사과, 복숭아, 살구, 딸기, 배 등의 과일에도 많이 있다. 브로콜리, 배추, 당근, 옥수수, 감자(껍질 포함), 미나리, 깻잎 등에도 섬유질이 많다. 이번 호에서는 섬유소의 대표 음식인 고구마를 가지고 당뇨에 좋은 영양 음식을 만들어 보자. 요리 레시피는 요리전문 파워블로거 ‘요리천사’님의 도움을 받았다. 생고구마 샐러드 재료 생고구마 1~2개, 샐러드야채 적당량, 플레인 요구르트 3큰술 만드는 법 1.통통한 생고구마를 준비한다. 고구마는 생으로 먹으면 사각사각한 게 달콤하며 시원하다. 2.고구마는 껍질 채 얇게 썰어 물에 담가 전분을 뺀 후 건져서 물기를 뺀다. 3.분량대로 소스를 만든다(소스는 플레인 요구르트). 4.아몬드는 팬에 살짝 구운 후 굵게 다진다. 5.샐러드 야채와 생고구마를 잘 섞은 후 그 위에 플레인 요구르트를 뿌려준다. 스프와 토스트와 함께 생고구마 샐러드를 먹으면 간단한 한 끼 식사가 된다. |
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