7월 학생영양교육자료 |
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| 작성자 | 곽문숙 | 등록일 | 10.07.05 | 조회수 | 80 |
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1. 식중독 예방의 3대 원칙
▶ 청결의 원칙 : 청결한 손, 청결한 재료, 청결한 조리기구 등 청결이 가장 중요 ▶ 신속의 원칙 : 원료(재료)를 구입하여 신속히 조리하거나 식품을 조리하였을 때 장시간 방치하지 말고 신속히 섭취하여야 한다. ▶ 냉각 또는 가열의 원칙 : 식중독 균은 일반적으로 5℃이하 또는 60℃ 이상의 온도 생육이 억제되므로 냉각하거나 가열하여야 안전하다. |
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