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봄 방학 대비 학교급식소 식중독 예방 요령 안내
작성자 김남희 등록일 19.02.15 조회수 23
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방학 후 급식을 시작하는 개학시기에 학교 식중독이 집중적으로 발생하고, 최근 청주시 관내 급식소에서 노로바이러스 감염 사례가 발생하기도 하였습니다.

 

 개학대비 식중독 예방 요령과 붙임의 노로바이러스 확산방지를 위한 행동·대응요령을 알려드리니 준수하여 주시기 바랍니다.

 

학교급식소에서도 다음과 같이 식중독 예방에 심혈을 기울이겠습니다.

개학 대비 식중독 예방 요령

급식개시 1~2일 전 급식시설 청소 및 소독 실시

방학기간 동안 사용하지 않은 조리기구 등 세척·소독 실시

식재료 유통기한 확인 및 검수 철저

육류·가금류 조리 시 교차오염 방지를 위해 칼, 도마 등 구분 사용

가열조리 식단 중심으로 운영하고 2시간 내 배식 완료

가열조리 시 적정 온도 준수 및 보존식 보관(관리) 철저

지하수를 식품조리용수로 사용할 경우 반드시 살균·소독하여 사용

조리종사자 개인위생 및 손씻기 등 위생 수칙 준수

 

 

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