10월 조리종사원 위생교육 |
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| 작성자 | 진천농공고 | 등록일 | 08.07.24 | 조회수 | 124 |
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교차오염에 관한 내용입니다. 교차오염은 식재료, 기구, 용수 등에 오염되어 있던 미생물이, 오염되지 않은 식재료, 기구, 종사자와의 접촉 또는 작업과정에 혼입되므로 인하여 원래 오염되지 않은 식재료까지 오염을 일으키는 것을 말합니다. |
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| 작성자 | 진천농공고 | 등록일 | 08.07.24 | 조회수 | 124 |
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교차오염에 관한 내용입니다. 교차오염은 식재료, 기구, 용수 등에 오염되어 있던 미생물이, 오염되지 않은 식재료, 기구, 종사자와의 접촉 또는 작업과정에 혼입되므로 인하여 원래 오염되지 않은 식재료까지 오염을 일으키는 것을 말합니다. |
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