RE:진여중1729정유은 |
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| 작성자 | 진천중 | 등록일 | 10.11.06 | 조회수 | 26 |
| 아이스크림과 초콜릿의 녹는점이 다르기 때문이다. 초콜릿의 녹는 온도는 주 성분인 코코아버터와 식물성유지의 녹는점에 의해 좌우되는데 상온에서 고체형태인 코코아버터의 녹는점이 약 33℃ 정도가 되므로 초콜릿은 그 정도 온도에서 녹게 된다고 볼 수 있다. 초콜릿에 첨가되는 우유에도 유지방(녹는점 약 24℃)이 함유되어 있어 함유량에 따른 녹는점의 조절이 가능하기도 하다. | |||||
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