없어서는 안 될 영양성분이다.

신체를 구성하는 세포막의 중요한 성분이며, 성호르몬, 스트레스에 대항하기 위한 호르몬, 병으로부터 몸을 지키는 호르몬의 구성성분이다. 쓸개의 담즙을 만드는데도 중요한 역할을 한다. 그런데 문제는 우리 몸속에 콜레스테롤이

알맞은 농도로 있어야지 지나치게 많거나 모자라서는 안된다는 것이다.

달걀에는 약 6g의 지질과 260mg의 콜레스테롤이 있는데 모두 노른자에 있다.

달걀이 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향에 대해 많은 연구가 이루어 졌다.

재미있는 사실은 레시틴이 달걀노른자에서 처음 발견되었는데, 콜레스테롤 함량이 높은

달걀을 먹어도 혈중 콜레스테롤이 상승하지 않는 요인은 바로 난황에 들어있는 이 레시틴에 기인한다.