냉장육과 냉동육 영양학적 차이는 없다.
- 냉장육이 육질은 좋아
- 미생물 증식 위험 냉장육 높아
- 냉동육, 해동 시 일부 영양손실
- 해동한 냉동육, 즉시 사용
- 냉동 시 급속 동결해야
