사람은 생물로서 기본 구성 단위는 세포이며, 사람을 이루고 있는 물질의 종류는 세포의 구성성분과 동일합니다. 세포의 성분 중 가장 많은 양을 차지하는 것은 물(약65%)이며, 단백질(15-16%)>지방(13-14%)>무기염류(4%)>탄수화물 외 기타 등으로 이루어져 있습니다.