일단 기름과 물이 두 층으로 나뉘었다는 것은 물과 기름이 섞이지 않다는 것을 의미합니다.

물과 기름이 섞이지 않은 원리는 물과 기름을 이루는 분자구조방식의 차이인데요~

흔히 극성 혹은 무극성이라 불리우는 성질 때문입니다.

그리고 기름이 물보다 위에 뜨는 원리는 마치 나무가 물에 뜨는 원리와 같습니다.

즉 기름보다 물의 밀도가 크기 때문에 기름이 물위에 뜨게 됩니다.