질문에 감사드립니다.

우유 속에 분산되어 있는 지방구와 카제인 입자가 빛을 분산하기 때문입니다. 반대로 빛을 흡수하는 물체는 검은색을 나타냅니다. 액체 속에 부유하는 입자가 산란하기 위해서는 두 가지 조건이 필요한데, 우선 매체와 입자의 굴절률이 달라야 하며 입자가 어느정도 이상 커야 합니다. 우유의 지방구와 카제인 입자는 이 두가지 조건을 모두 충족시키고 있으며, 산란된 빛이 하얗게 보이는 것은 붉은 주황색, 녹색, 보라색의 세 가지 파장 광선이 거의 동시에 산란하기 때문입니다. 우리는 보통 그 같은 산란 광선을 하얀색으로 인지하는데 작은 물방울이 모인 구름이 흰색으로 보이는 것과 같은 이치입니다.