짚이라는 것은 벼의 줄기인 지푸라기를 말하는 것인데요.

짚은 수분증발이 빠르고 통풍 또한 잘 됩니다. 따라서 음식을 발효시키는데 도움을 주고 썩지 않는 방부제 역할을 하기도 한답니다.^^