영 양 교 육

영양만점 덕성급식 〔 두부의 영양 〕

1. 두부의 영양

두부는 콩의 수용성 단백질을 추출하여 응고제를 가해 응고시킨 것으로 저지방, 저칼로리원으로 비만체질 및 다이어트식품으로 적합할 뿐 아니라 가격이 저렴하고 맛이 담백하며 영양가와 인체 소화흡수율이 매우 높은 식물성단백질식품이다.

특히 두부에는 곡류 위주의 식생활에서 부족되기 쉬운 필수 아미노산 함량이 높을 뿐만 아니라 성장발육과 신진대사에 필요한 단백질 및 칼슘, 철분 등의 영양분이 다량 함유되어 있다.

몸의 항상성과 생활리듬에 도움을 주고 성인병 및 암을 비롯한 여러 가지 질병 예방에 효과적이다.

두부는 또 콜레스테롤이 들어 있지 않아 고기와 유제품 대신 각종 음식에 넣어 사용할 수 있으며 어린이, 노인식, 환자식뿐 아니라 다이어트 식품으로 좋다.

2. 오늘의 식단 안내( 9월 03일 )

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우유

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