영 양 교 육

영양만점 덕성급식 〔 어린잎의 영양 〕

1. 어린잎의 영양

상추류의 어린잎에는 풍부한 비타민 C, 각종 미네랄 특히 칼륨, 칼슘, 인등이 다량 함유되어져 있다. 매일매일 먹게 되면 피부건조를 막고, 잇몸을 튼튼하게 하며, 잇몸출혈을 막아준다. 또 산후 여성의 경우 젖 분비량을 증가시킨다. 혈액의 정상적인 흐름을 돕고, 신진대사를 촉진시킨다.

감기 및 기관지 치료, 열 내림에도 효과가 있다.

배추과의 어린잎에 속하는 것들은 섬유질 과즙이 많아 대소변을 시원스럽게 해준다. 겨자채는 몸 안의 어독을 풀어주고 비타민A 효력이 있는 카로틴 함유량이 많고 비타민 B1, B2 외 철분, 칼슘도 풍부하다.

케일류의 어린잎들은 신경통에 도움을 주고, 몸 안에 유해물질의 배설을 촉진한다. 다량 함유된 비타민 C는 간장의 기능을 높여 해독에 이롭다. 또 잎브로콜리와 같이 혈중 콜레스테롤을 저하시켜 고혈압증을 개선시키고 혈당치를 정상으로 되돌리는 작용도 한다.

치커리류의 어린잎들은 눈을 밝게 한다고 하여 많이 먹는데 백내장에도 도움이 된다. 국내에서는 당뇨에 큰 효염이 있는 것으로 알려져 있다.

 이들 어린잎채소는 각기 자기가 가지고 있는 영양성분과 효능도 있지만 일단은 무공해, 무농약 채소라는 것이 가장 좋은 점이다.

2. 오늘의 식단 안내( 5월 21일 )

어린잎비빔밥, 계란파국, 배추김치, 찐만두, 우유

원산지 : 쌀(친환경오창쌀), 강진 친환경찹쌀, 국산 김가루, 영천마늘,

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한우 우둔