영 양 교 육

 영양만점 덕벌급식                               〔 비지의 영양〕

1. 비지의 영양 

 풍부한 영양소가 함유된 콩으로 만든 콩비지는 예로부터 몸을 튼튼히 하는 식품으로, 항상 식탁에 오를 정도로 즐겨 먹었다.

인스턴트 식품이 대중화된 현대 사회에서는 콩비지를 직접 만들어 사용하는 사람이 많이 줄어들었다. 그러나 콩비지는 혈압을 내리고 콜레스테롤을 개선하는 등 현대인들이 안고 있는 성인병의 해소에 큰 힘을 발휘한다.

콩비지의 재료인 콩에는 양질의 단백질을 비롯하여 비타민 B1, B2, E, 리놀산, 칼슘, 철 등의 영양이 풍부하다. 그리고 약용 성분으로 사포닌, 레시틴 등도 함유되어 있다. 그 중에서도 비타민 E는 뇌하수체의 기능을 조절하여 호르몬의 분비를 조절하는 작용이 있고, 리놀산이나 사포닌과 같은 작용을 하기도 한다.

특히 콩비지는 콩의 성분을 그대로 섭취할 수 있고, 맛도 좋으며 체내 흡수도 매우 빠르다.

   2. 오늘의 식단 안내(11월 26일)

  친환경쌀보리밥, 콩비지찌개, 수육/무말랭이무침, 야채쌈/쌈장,김치,

  과일찹쌀떡, 우유

  원산지 : 쌀(친환경오창쌀),진북농협친환경찹쌀, 진북농협친환경보리,

  금산 깻잎, 완도 다시마,국산콩비지, 창녕 마늘, 남해 멸치,무안양파,

  고창 무말랭이, 남양주 친환경 상추, 국산 왕우렁,청애뜰 과일찹쌀떡,

  미국 호두, 진천 친환경 대파, 음성 친환경 애호박, 국산 돈육