영 양 교 육

 영양만점 덕벌급식                           〔 콩나물의 영양 〕

1. 콩나물의 영양

  콩나물에는 단백질과 지방질의 영양성분들이 크게 함유되어 있습니다.

또한 비타민B1, 비타민B2, 비타민C의 영양성분과 아스파라긴산도 함유되어 있으며 처음 대두의 상태에서는 없는 영양성분이지만 콩나물로 발아하는 과정에서 소당류는 감소하고, 섬유질과 비타민의 영양성분들이 증가하는 것으로 알려져 있습니다.

콩나물하면 떠오르는 대표적인 효능 한 가지! 바로 숙취해소인데요 전날 과음으로 힘들 때 콩나물을 이용해 시원한~ 콩나물국 한 그릇 드시면서 숙취해소 했던 기억 있으시죠? 이것은 콩나물에 풍부하게 함유되어 있는 아스파라긴산의 효능입니다.

대두 일때는 미약하지만 발아하는 과정에서 식물성 단백질의 함유량이 높아지는 콩나물은 간 기능의 개선과 더불어 간 기능 증진에도 효능이 있으며 풍부한 비타민 영양성분과 식물성 식이섬유의 효능으로 피로회복의 효능과 피부미용의 효능 및 변비예방 소화 장애, 기억력 향상, 다이어트에도 큰 효능이 있습니다.

2. 오늘의 식단 안내(8월 26일 )

  친환경잡곡밥, 닭미역국, 두부맥적볶음, 맛살콩나물겨자채, 김치

  포도, 우유

  원산지 : 쌀(친환경오창쌀), 친환경 진북 찹쌀, 친환경 진북 잡곡,

  청정원 연겨자, 완도 다시마, 국산콩 두부, 롯데햄떡갈비, 영천마늘,

  한성 게맛살, 완도 미역, 부여 양송이, 무안 양파, 김천친환경 오이,

  청주 친환경 대파, 국산 친환경 콩나물, 오뚜기 케찹, 상주 포도,

  강원 피망, 체리부로 무항생제 닭