영양만점 덕벌급식                             〔 검정콩의 영양 〕

1. 검정콩의 영양 

 인류역사상 식품 중에 가장 완벽한 식품은 콩이라고들 한다.

1) 단백질 : 콩 단백질(성장촉진)은 콜레스테롤 수치를 낮추어 주며 보통 때는 적혈구, 백혈구. 세포막 등을 형성하고 비축량은 별로 안 된다

2) 탄수화물 : 콩에는 탄수화물이 35%가 들어 있는데 그 중 25%는 식이성 섬유, 10%는 올리고당이다.

3) 불포화 지방산 : 콩에는 불포화지방산(85%)이 많이 들어 있어 혈액을 깨끗이 해주는 동시에 콜레스테롤을 청소해 준다.

4) 비타민 ; VtA, B1, B16, E ‥‥

Vt A는 당근, 콩에 많이 들어 있다. 이는 위나 장 등 점막의 기능을 활성화 해준다.

5) 칼슘 : 콩을 오래 놔두면 딱딱해지는 것은 칼슘이 들어 있기 때문이다.

6) 레시틴(1%) : 이는 세포막을 구성하는 중요 성분이다. 특히 뇌신경, 간장, 혈액에 많다(인체 총 무게의 1%). 레시틴은 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고, 노인성 치매를 예방하는 중요 물질이며(기억력 25% 이상 증가), 항암작용을 가지고, 단백질 가수분해 억제인자(정상세포가 가수분해를 거쳐 암세포로 변이 하는데 이를 억제시킴)를 함유하고 있다.

7) 이소플라본 : 이소플라본은 골다공증을 예방하고 항암성분으로 작용한다. 콩을 많이 먹는 민족은 대장암, 위암, 자궁암, 유방암 등에 걸리는 빈도가 낮다.

2. 오늘의 식단 안내(6월 20일 )

  친환경콩밥, 북어팽이국, 묵김치양념무침,오리주물럭,김치,키위쥬스, 

  우유

  원산지 : 쌀(친환경오창쌀), 친환경 진북 찹쌀, 친환경 안동 검정콩,

  오창 고구마, 국산 김가루, 금산 친환경깻잎,청원 친환경느타리버섯,

  완도 다시마, 국산 달걀, 밀양 당근, 북한산 도토리묵, 창녕마늘,  

  청원 친환경 대파, 남해 멸치, 러시아 북어채, 이천 친환경부추, 

  무안 양파, 다향 오리정육, 국산 조랭이떡, 나주 무, 나주 팽이

2. 오늘의 식단 안내(6월 20일 )

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