오늘(3/25) 입고된 식재료 한번 보세요.

(오늘 사용한 친환경 식재료는→쌀,찹쌀,서리태콩)

[활력충전, 슈퍼푸드 브로콜리]

브로콜리는 타임이 세계 10대 건강 식재료에 선정할 정도로 영양학적으로 뛰어나다. 브로콜리도 골다공증 예방에 탁월한 식재료다. 비타민K가 다량 내재되어 있어 체내 칼슘의 배출을 막아주기 때문이다. 질량 대비 브로콜리의 칼슘 함량은 1g당 1mg정도, 우유의 1.2mg과 비슷한 수준으로 꾸준히 섭취하면 골다공증 예방과 뼈 건강에 도움이 된다.

또 브로콜리는 식이섬유가 풍부해 변비를 예방하고 칼륨은 혈압을 조절해 전체적인 몸의 밸런스를 맞춰주는 구실을 한다. 게다가 비타민C는 레몬의 2배, 감자의 7배에 달하는 양을 갖고 있다. 비타민C는 노화방지, 항암작용, 해독작용을 해 우리 몸에 유용하지만 체내 합성이 불가능하고 수용성 성질을 띠어 매일 직접적으로 섭취해야 하는 필수 영양소다. 브로콜리는 비타민C가 많이 내포되어 있기 때문에 적은 양으로도 피로를 푸는 데 효과적이다. 브로콜리의 초록색은 클로로필 엽록소 때문으로 혈액을 정화시켜서 동맥경화를 예방한다. 이외에도 항산화 작용을 하는 베타카로틴, 루테인, 셀레늄 등을 다량 함유하고 있다. 몸속에 축적되어 있는 유해 산소를 제거해 암과 심장병 등의 예방에 탁월하다. 브로콜리는 꽃봉오리 부분보다 줄기가 더 영양이 많고 식이섬유도 풍부하다. 조리 시 함께 사용하면 식감과 맛을 동시에 충족시킬 수 있다. 브로콜리에 내재된 비타민C는 가열해도 크게 손실되지 않아 효율적이다. 또한 브로콜리는 끓이거나 증기를 쐬서 익혀 먹지만 날 것으로도 많이 먹는다. 끓이는 것이 내재된 영양소 파괴에 영향을 주지만 대신에 증기를 쐬서 먹는 것은 다른 물질을 많이 뺏지 않으면서도 효험을 유지할 수 있다.