[3/16(월) 오늘의 식단]

♡ 친환경혼합잡곡밥,  순두부/연두부(오늘의 국 염도 0.6),  돼지고기불고기,  애호박전,   (직접담은)배추김치,  친환경사과,  강화우유

♡ 순수식품비 1,860원으로 만든 급식입니다.(우유값 290원 별도)

♡ 우리학교는 매일 흰죽이 준비되어 있습니다.

   (몸이 아프거나 소화가 안되는 학생들은 이용하세요)

오늘(3/16) 입고된 식재료 한번 보세요.

(오늘 사용한 친환경 식재료는→쌀,찹쌀,혼합잡곡,배,사과,팽이버섯,액상계란)

<오늘의 식품이야기>

[세계인의 입맛을 사로잡는 순두부]

뜨거운 뚝배기에 보글보글 끓인 순두부찌개는 한국인 식탁에 자주 등장하는 단골 메뉴다. 순두부찌개는 부드러우면서도 소화가 잘 되는 음식으로 알려져 있다. 또한 뚝배기에 넣고 보글보글 끓이기 때문에 밥을 다 비울 때까지 따뜻한 국물을 먹을 수 있어서 즐겨 찾는 사람이 많다. 순두부찌개는 매콤한 국물 때문에 외국인의 입맛에 맞지 않을 것이라고 생각하기 쉽지만 외국인이 좋아하는 한식요리를 조사할 때마다 순두부찌개는 빠지지 않는다. 특히 순두부찌개의 매력에 빠져 즐겨 찾는 외국인이 많기 때문에 불고기 등과 같이 세계인의 입맛을 사로잡았다고 표현할 정도다. 주재료로 쓰이는 순두부는 두부를 만드는 과정에서 응고제를 넣은 후 생기는 몽글몽글한 응고물을 말한다. 일반 두부처럼 압착과정을 거치지 않기 때문에 질감이 부드럽다. 또한 단백질이 풍부한 콩으로 만들었지만 소화율은 콩보다 훨씬 높은 우수한 식품이다. 여기에 호박, 양파 등 갖은 채소와 조개, 완전식품으로 알려진 계란까지 더해져 영양적 가치는 배가 된다. 순두부찌개는 순두부를 뚝배기에 담고 끓이다가 양념한 조개살과 양념장을 넣고 다시 한번 끓여준다. 이 때 양파와 호박 등을 넣어 팔팔 끓인 다음 다 익어갈 때쯤 고추와 파를 넣어 준다. 계란은 불을 끄고 난 후나 먹기 직전 넣어준다. 간을 할 때 간장과 소금을 섞어주는 것이 좋다. 간장만으로 간을 하면 두부 색이 탁해 질 수 있으며 새우젓으로 간을 하면 두부가 단단해져 순두부 특유의 흐물흐물한 질감이 사라지기 때문이다. 또한 만들 때 숟가락으로 자주 휘저으면 순두부가 부스러지기 때문에 주의해야 한다. 기호에 따라 청양고추나 고추기름, 김치, 버섯, 굴소스 등을 넣기도 한다. 계란은 매콤한 맛과 텁텁한 맛을 중화시켜 주는 역할을 하기 때문에 기호에 따라 빼도 된다.

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