발표주제: 급식과 맥도날드 햄버거 세트 중 어떤 것이 더 포만감을 느끼게 할까?

20408 남경태

포만감의 기전

배고플 때: 호르몬 ‘그렐린’이 비어있는 위에서 분비됨> 시상하부 자극 > 배고픔

배부를 때: 식사> 혈중 포도당 농도 상승> 혈중 인슐린 농도 상승> 시상하부 자극> 배부름을 느낌, 또한 지방세포에서 랩틴을 분비 하여 시상하부를 자극하고 배부름을 느끼게 한다,

이로부터 혈중 포도당 농도를 높이는 탄수화물은 배부름을 유발한다는 것을 알 수 있다. 또한 칼로리가 없고 수분을 다량 함유하여 부피만 많이 차지하는 섬유소도 배부름을 유발한다. 지방질의 경우에는 양에 비에 고 칼로리 이므로 칼로리 대비 포만감을 적게 느끼게 된다.

빅맥 세트 882~1049 kcal (맥도날드 홈페이지에서 발췌) 평균=(882+1049)/2=965.5 이와 비슷한 열량을 가진 급식 메뉴를 조사 하였다.

9.3 화 점심

그릴스테이크 덮밥: 탄수화물+ 단백질                              빅맥 세트

맑은 계란 탕국: 수분 +단백질                                         햄버거

미나리 무생채: 섬유소                                                 -빵: 탄수화물

배추김치: 섬유소                                                        -고기: 지방+ 단백질

무 농약 삼색꿀떡: 탄수화물                                             -양상추: 섬유소

                                                                                            -마요네즈: 지방

9.11 수 아침

친환경 쌀밥: 탄수화물                                                    감자튀김: 지방+탄수화물

납작 그릴 스테이크 파채 소스: 단백질+섬유소

들깨 무채국: 섬유소+수분                                               콜라: 당류(탄수화물)+수분

실곤약 야채 무침: 섬유소

석박지: 섬유소

아이러브요거트: 수분+약간의 탄수화물

비교대조

급식은 빅맥에 비해 섬유소를 빅맥은 급식에 비해 지방을 더 많이 함유하고 있다.

결론 도출: 급식이 같은 칼로리를 먹었을 때 빅맥 세트보다 더 배부르다.