조리 시 나트륨 줄이는 방법

1) 식품 자체의 신선한 맛을 살림

① 가능한 소금 사용량을 줄인다.

② 물미역 등 소금량이 많은 식재료는 소금기를 제거한 후 사용한다.

③ 김은 소금 간을 하지 않고 구워 간장에 살짝 찍어 먹는다.

2) 다양한 양념, 향신료를 사용

① 천연조미료(버섯가루, 멸치가루, 다시마가루, 북어가루, 들깨가루 등)를 사용하여 음식의 맛을 더욱 살릴 수 있다.

② 다양한 향미채소(무, 양파, 고추, 마늘, 생강, 미나리, 쑥갓 등)를 이용한다.

③ 신맛(식초, 레몬, 매실청, 유자청 등)으로 상큼함을 살린다.

3) 조리 후 식힌 다음 음식의 간을 함

① 체온과 가까운 온도일 때 혀의 미각이 더 예민하므로 너무 뜨거울 때 간을 하지 말고, 식힌 다음 간을 한다.

② 부족한 간은 조리 후 마지막에 음식의 맛을 확인한 후 간을 한다.

③ 음식만 먹었을 때에도 짜지 않도록 가능한 싱겁게 간을 맞춘다.

4) 동일한 제품에서 나트륨을 줄인 식품을 구입하여 조리함

5) 기타

⓵ 가공식품은 끓는 물에 데친 후 조리

⓶ 많은 양의 국은 덜어서 데우기

⓷ 된장국은 오래 끓이지 말기

⓸ 국수 등을 삶을 물에 소금간은 따로 하지 말기

⓹ 깨소금을 활용

⑥ 양념장에 각종 채소를 더해 염분의 농도를 낮춰 주기

⑦ 조림보다는 찜, 소금 간을 하지 않고 구이로 조리