안녕하세요^*^

 최근 기온이 떨어지는 겨울철임에도 불구하고 노로바이러스 등으로 인한

식중독 의심 환자가 발생 하고 있다고 하오니,  더욱 더 학교급식 식중독 사고

예방관리 및  위생관리 철저를 기하겠습니다.

가. 학생, 교직원, 급식종사자 등 손씻기 등 개인위생관리 및 교사 내 환경위생

       관리 철저

나. 칼, 도마, 고무장갑 등 조리기구 및 조리실 내 환경위생관리 철저

       [열탕·염소소독 철저- 본교 및 분교장 식기구(식판.컵.수저.조리기구)

     위생관리 철저 -열탕사진 탑재]

다. 야채, 과일 등 생으로 섭취하는 식재료는 세척·소독관리 철저

라. 조리과정에서 교차오염 방지 및 조리 완료된 식품 2시간 이내 배식 완료

마. 김치 완제품(절임배추 포함)은 반드시 HACCP 적용업소 제품을 사용하고, 검수 시 HACCP인증 여부 확인 철저 - 본교 김치 직접 담금 

- 김치는 가급적 숙성(pH 4. 3.)된 김치를 사용하되, 상수도 사용업체 또는 지하수 살균·소독 장치를 통해 살균·소독된 물을 사용하는 업체 이용

바. 패류 등 노로바이러스 발생 우려가 높은 식재료는 가열 조리하여 제공(중심온도 85℃, 1분 이상 확인 철저)

사. 보존식 관리 철저

- 배식 직전에 소독된 보존식 전용용기에 제공된 모든 음식을 종류별로 각각 1인분량(100g이상)을 담아 -18℃이하에서 144시간(6일) 냉동

  보관

아. 학교 식중독 의심환자 발생 시 신속 대응조치 강화

- 동일 원인으로 추정되는 유사증세 환자가 2인 이상 동시에 발생