끓는점의 차를 이용한 물과 에탄올에 혼합물 분리 있잖아요.  그 분별증류하는거

에탄올이 먼저 끓으니까 에탄올이 먼저 분리 되어야 되잖아요 근데 이때 물이 같이 분리 되는것을 막기위해 유리도막이 있는데,,, 여기서 질문 입니다

1.유리도막에서 물은 어떤 원리로 다시 액화 되는건가요 단순히 유리가 차가워서? 그건좀아닌것같은데..그리고 그렇다 쳐도 그렇다면 에탄올도 다시 액화 되어야 되는거 아닌가요?