7,8월 영양교육(식중독예방.첨가물등)

★ 식중독을 예방하려면?

1. 식품의 구입은?

- 식육, 어패류 등의 식품은 신선한 것으로 구입

- 유통기한을 확인

- 고기와 생선은 육즙이 새지 않도록 비닐봉지에 개별포장 - 냉장, 냉동보관 할 것은 마지막에 구입

2. 가정에서의 보존은?

- 지하수를 이용하는 가정에서 수질에 각별히 신경

3. 조리 준비는?

- 손을 잘 씻기

- 식육 및 어패류의 즙액이 과일이나 야채 등 날 것으로

먹는 음식물과 조리가 끝난 식품에 묻지 않도록 하기

- 생고기나 생선을 자른 칼과 도마를 씻지 않은 채로 과일

이나 야채 등 생것으로 먹는 음식물과 조리가 끝난

식품을 자르지 않도록 하기

- 칼과 도마의 세척은 세제를 사용 후 뜨거운 물로 씻기

- 냉동식품은 음식물을 조리대에 방치한 채로 해동시키지

말고 냉장고 내에서나 전자렌지를 사용합니다. 그 이유

는 실온에서 해동하면 식중독균이 증식할 수 있기 때문

4. 조리는?

- 가열하여 조리하는 식품은 충분히 가열

식품 중심부의 온도가 74도이상,1분 이상 가열

- 조리를 중도에서 중지하고 그대로 실온에서 방치해 두

면 세균이 음식물에 부착하거나 증식할 수 있기 때

문에 냉장고에 보관하고 다시 조리할 때는 충분히

가열

5. 식사는?

- 식사 전, 더러운 것을 만진 후에는 손 씻기

- 깨끗한 손으로, 깨끗한 기구를 사용하여 깨끗한

그릇에 담기

6. 남은 음식은?

- 빨리 식도록 얕은 용기에 나눠서 보관

- 너무 오래되었거나 의심이 되는 음식은 버리기

- 남은 식품을 데울 때에도 74℃이상에서 충분히

가열