건강하게 생활을 해요

◉식중독 예방◉

1. 식중독 예방의 3대 원칙

1) 청결과 소독의 원칙

청결한 재료, 청결한 조리 장소, 청결한 기구, 식품 취급자의 청결 등 광범위한 청결과 소독을 의미한다.

2) 신속의 원칙

식품에 부착된 세균이 증식하지 못하도록 신속하게 처리 (원료의 신속한 처리, 조리 식품의 신속한 섭취 - 좋은 생육조건이라면 세균은 20분에 1번씩 분열 가능하므로 1개의 세균이 24시간 후에는 281조의 세균으로 증식)

3) 냉각 또는 가열의 원칙

확실한 조리 온도(74도 이상)와 더운 음식은 뜨겁게(60도 이상),

찬 음식은 차갑게(5도 이하) 가 식품 안전의 중요한 원칙이 된다.

2. 식중독 예방을 위한 생활 습관

▶ 식품 구매 시 반드시 유통기한 확인하기!

▶ 냉장.냉동 식품은 장보기 마지막에 구입하기!

▶ 식품 운반시 자동차 트렁크나 햇볕이 닿는 곳

피하기!

▶ 음식 조리 시 속까지 완전히 익히기!

▶ 과일, 채소는 세척제 사용하여 흐르는 물에 30초

이상 헹구기!

▶ 행주, 조리기구 및 식기는 사용 후 세척, 살균,

건조하기!

▶ 식품을 실온에서 해동하지 않기!

▶ 냉동식품은 한 번에 사용할 만큼씩 나누어

보관하기!

▶ 해동 후 남은 식품 다시 냉동하지 않기!

▶ 우리가족의 건강 지킴은 올바른 손씻기부터!

▶ 조리 전.후, 식사 전, 화장실 이용 후 반드시 손 세정제를 이용하여 흐르는 물에 20초 이상 손씻기!