음식의 간은 어떻게 맞추시나요? |
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| 작성자 | 전혜성 | 등록일 | 18.10.18 | 조회수 | 249 |
| 음식의 간은 어떻게 맞추시나요? | |||||
[답변] 각리초 2018.10.24 13:08
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| 염도계로 짠맛을 측정하여 간을 맞춥니다.
가정식에서는 된장찌개염도가 1.1, 육개장0.8 미역국0.7 정도 나오는 반면 우리학교급식에서는 된장찌개 0.6-0.7 육개장, 미역국 등은 0.5-0.6 정도로 간을 맞춥니다. 그래서 학교에서 먹는 국이 좀 싱겁게 느껴졌을 것입니다. |