식단은 어떻게 정하시나요? |
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| 작성자 | 신희수 | 등록일 | 18.10.18 | 조회수 | 145 |
| 식단은 어떻게 정하시나요? | |||||
[답변] 각리초 2018.10.24 13:14
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| 식단을 작성할 때 고려해야 하는 것으로
영양성분을 맞춰야 합니다. 식품비에(한달예산) 맞춰야 합니다. HACCP 시스템 중 식단작성 시 위해요소를 가진 식단은 배제하고 식단을 작성해야 합니다. 기호도를 반영합니다. 식재료 수급이 가능한 품목내에서 식단을 작성해야 합니다. 조리실에서 조리가 가능한 요리로 식단을 작성해야 합니다. 그외 음식의 색깔도 고려합니다. |