2학년 식품가공과 농산식품가공 1학기말 시험범위 안내

1. 쌀의 원산지 판별법 

2. 국내산 쌀과 외국산 쌀의 차이점 

3. 쌀의 도정도, 도정률, 도감률 및 ME시약에 따른 색 변화

4. 쌀의 신선도 판정의 원리 

5. 쌀의 신선도 판정 실습 

6. 식혜의 제조 원리 

7. 식혜의 당화종말점 판정법  

8. 떡의 종류

9. 팥시루떡 제조 실습에서 재료의 첨가량 구하기

10. 한과의 종류

11. 집청의 목적 

11. 탁주 및 약주의 알코올 함량 

12. 알코올 발효의 원리 

13. 통조림의 기원 및 통조림 용기 

14. 통조림 제조 과정 및 각 단계의 목적 

15. 당액의 제조 계산  

16. 젤리제조 원리  

17. 젤리의 청징 

18. 사과젤리 제조 과정 

19. 과일의 성숙도 검사 

20. 주스의 종류 

21.주스의 제조 공정

22. 배건차 제조 시 솥의 온도 

23. 홍차의 제조 공정 단계의 특징  

24. 커피의 제조 공정 단계 및 각 단계 특징