<달고나 만들기 실험>

요즘 핫한 달고나 만들기를 과학실에서 진행해 보았습니다. 학생들이 질서를 잘 지키며 안전하게 실험 수업을 진행하였으며, 즐겁고 행복한 시간을 보내었습니다.

<달고나 만들기의 원리>

탄산수소나트륨(NaHCO3)의 열분해 : 2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2
열분해란 외부에서 열을 가하여 분자를 활성화시켰을 때 약한 결합이 끊어져서 새로운 물질을 만드는 반응을 말한다. 화합물이 흡열반응으로 내부에너지(enthalpy)보다 무질서도(entropy)가 증가하게 되면 열분해가 잘 일어나게 된다. 무기질의 열분해 반응 중 하나인 탄산수소나트륨(NaHCO3)의 열분해는 탄산수소나트륨에 열을 가하여 탄산나트륨과 물, 그리고 이산화탄소가 형성되는 반응이다. 이러한 탄산수소나트륨의 열분해로 인해 생성되는 이산화탄소 기포 때문에 뜨거운 달고나에 소다를 첨가할 경우 설탕이 부풀어 오르는 것이다.