댓글 | 총 7개
왕혜린
2018.09.07 09:32
■ 재료
떡국떡 3가닥, 달걀 1개, 쇠고기 고명, 마늘 2개, 파 1/2작은술, 소금 1작은술, 국간장 1작은술.
육수 | 쇠고기(양지 300g)에 끓인 국물 4컵.
■ 만드는 법
1. 양지머리는 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 빼고 마늘, 파, 양파를 넣어 20분간 삶은 후 건더기를 건져내고 면보를 깔아 체에 육수를 걸러 준비한다.
2. 가래떡을 어슷썰기해 물에 씻어 체에 밭쳐둔다.
3. 양지머리의 기름을 떼어내고 폭 1㎝, 길이 5㎝로 썬다.
4. 굵은 파는 어슷썰기한다.
5. 달걀은 흰자 노른자를 구분해 지단을 부쳐 마름모꼴로 썬다.
6. 양지머리 국물에 국간장, 소금, 다진 마늘, 파를 넣어 끓인다.
7. 준비된 국물에 떡을 넣고 끓으면 그릇에 떡국을 담고 위에 고기 고명과 달걀 지단을 올린다.
출처[네이버 지식백과] 떡국 - 쌀과 요리의 만남 (쌀, 2004. 9. 17., 김영사)
왕혜린
2018.09.07 09:35
1. 각각의 색을 들인 멥쌀가루는 끓는 물로 익반죽하여 오래 치댄다.
2. 찜기에 물을 붓고 센불에 9분 정도 올려 김이 오르면, 젖은 면보를 깔고 거피팥을 넣어 25분 정도 찐 후 꺼내어 소금을 넣고 찧어 체에 내린 다음(55g), 꿀과 계핏가루를 넣고 섞는다.【사진2】
3. 쌀가루 반죽을 15~16g씩 떼어, 소를 넣고 오므려 송편 모양을 만든다(소를 넣은 후 20g).【사진3】
4. 찜기에 물을 붓고 센불에 9분 정도 올려 김이 오르면 젖은 면보를 깔고 솔잎을 고루 펴서 송편을 가지런히 놓는다. 다시 솔잎과 송편을 켜켜로 얹고, 센불에서 20분 정도 찐다.
5. 쪄진 떡은 꺼내어 물에 재빨리 담갔다가 건져서 솔잎을 떼어 내고 참기름을 바른다.
[네이버 지식백과] 송편 (한식 레시피, 한식진흥원)
왕혜린
2018.09.07 09:41
01. 멥쌀과 찹쌀을 깨끗하게 씻은 후 1시간 이상 물에 담가 불린다. 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
02. 팥은 깨끗이 씻은 후 냄비에 팥과 물 2컵을 넣고 끓어오르면 물을 따라 버린다. 다시 물을 3컵을 넣고 끓여 팥을 반쯤 익히고 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 팥 삶은 물을 따로 둔다.
03. 검은 콩은 물에 담가 충분히 불린다.(약 3~4시간)
04. 찰수수와 차조도 각각 깨끗이 씻은 후 물에 담가 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
05. 팥 삶은 물 2와 1/2컵에 소금을 넣고 섞는다.
06. 밥솥에 찹쌀, 멥쌀, 검은콩, 찰수수, 멥쌀을 넣고 05의 물을 부어 밥을 짓는다.
07. 밥이 거의 익으면 차조를 넣고 골고루 섞은 후 뜸을 들인다.
[네이버 지식백과] 오곡밥 만드는 법 (농촌진흥청 요리정보, 농촌진흥청)
왕혜린
2018.09.07 09:41
1. 소고기는 등심이나 안심의 연한 부분을 골라 얇게 썰어 준비한다(5×4×0.3cm). [그림 a]
2. 소고기를 배즙과 설탕, 생강즙에 버무려 재어 놓은 다음, 나머지 양념 재료를 넣고 간이 고루 베게 주물러 30분 이상 재어 둔다. [그림 b, c, d]
3. 대파는 0.5cm 두께로 어슷 썰고, 양파는 0.3cm 두께로 채 썬다. 팽이버섯은 밑동을 잘라 준비한다. [그림 e, f, g]
4. 뜨겁게 달군 팬에 고기와 준비한 채소를 넣고 볶는다. [그림 h, i]
*곁들임 채소(상추, 깻잎 등의 잎 채소, 풋고추, 마늘)를 준비하여 쌈장과 함께 곁들인다
[네이버 지식백과] 불고기 (해외선호 한식 레시피, 한식진흥원)
해외선호 한식 레시피 출처(네이버 지식백과)제공처 한식진흥원 한식진흥원 http://www.hansik.org/kr/
왕혜린
2018.09.07 09:43
오곡밥 재료
· 주재료 : 찹쌀 1/2컵(80g), 검은콩 40g, 팥 40g, 찰수수 40g, 차조 40g, 멥쌀 1컵(160g)
· 부재료 : 소금 1작은술(3g)
왕혜린
2018.09.07 09:46
1) 요리재료
· 주재료 : 엿기름 3컵(240g), 밥(고슬밥) 2공기(400g)
· 부재료 : 설탕 1과 1/2컵(300g), 물 20컵(4L
요리과정
01. 볼에 엿기름, 물(2L)을 붓고 한 시간 정도 불린다.
02. 불린 엿기름은 박박 주무르거나 비벼가며 하얀 물을 만들고 엿기름을 체에 거른다.
03. 엿기름에 다시 물(2L)를 붓고 박박 주무르거나 비벼가며 하얀 물을 만든다. 체에 걸러 엿기름 건더기는 버리고, 02의 물과 섞는다.
04. 엿기름 물을 하루 정도 가만히 둔다. 앙금을 가라 앉히고 윗물만 사용한다.(한번 더 면보에 걸러주면 식혜가 국물이 맑다.)
05. 엿기름 물에 고슬고슬하게 지은 밥을 넣고 밥알이 뭉쳐지지 않도록 잘 젖는다. 밥솥에 넣고 보온상태에서 4~5시간 정도 삭힌다.(밥알이 10개 정도 동동 떠오르면 된다.)
06. 냄비에 05를 담고 바글바글 끓인 후 설탕으로 당도를 맞춘다. 차게 식힌 후 먹는다.
왕혜린
2018.09.07 09:59
01. 호박은 반달썰기하여 씨를 빼고 소금 1작은술에 살짝 절여 물기를 뺀다.
02. 오이는 둥글썰기하여 소금 1작은술에 살짝 절여 물기를 뺀다.
03. 무와 표고버섯은 채썬다.
04. 가지는 3cm 길이로 썰어 6등분한다.
05. 호박, 표고버섯, 오이, 가지는 각각 양념하여 프라이팬에 식용유를 두르고 각각 볶아낸다.
06. 무는 양념하고, 다시마는 식용유를 두르고 살짝 지져서 채썬다.
07. 잣은 종이를 깔고 곱게 다진다.
08. 그릇에 밥을 담고 나물을 돌려 담은 후 고추장과 잣가루, 다시마를 올린다.
[네이버 지식백과] 비빔밥 만드는 법 (쿠켄, 미디어컴퍼니쿠켄)
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