향신료(마살라)를 이용한 식문화가 발전한

나라

인도음식문화의 특징 : ①남북의 길이가3,219km에 달하는 광대한 영토를 가진 나라로 지역간 기후,풍토,산물 등에 각기 특색이 있어 다양한 음식이 발달했다.

②힌두교 가정에서 부엌은 사원 다음으로 성스러운 곳, 반드시 샤워하고 바느질하지 않은 옷을 입고 들어가야 한다.

③소를 신성시하여 도축하지 않음으로 식물의 씨,뿌리,열매등을 이용한 각종 향신료들을 채취하여 음식에 활용하게 되었다. 우유와 유제품도 신성시 한다.

④인도 밥상은 탈리라고 하는 공동의 납작하고 둥근 쟁반에 차려지며 각자 덜어서 먹는다.

⑤힌두교에서는 육식을 불결하게 생각해 신분의 높은 계층에서 채식을 선호하므 채식주의자가 많다.(인구의 25~30%)