한 끼 식사를 위해서 음식물의 생산부터 수송, 유통, 보관 및 조리과정까지 많은 에너지가 소모되고, 상당한 양의 온실가스가 배출되고 있다.
 4인 가족이 한 끼 밥상을 차리면 4.8㎏CO2e의 온실가스가 배출된다. 이는 승용차 한 대가 25㎞를 운행할 때 배출하는 온실가스 양과 같고, 20~30년생 소나무 한 그루가 1년 동안 흡수하는 이산화탄소량과도 같다. 에너지로 환산하면 4.7kwh 소모량에 해당되며, 이는 세탁기 35회, 냉장고 80시간을 가동했을 때 소모되는 전력량과 동일하다.