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물고기는높은기온에약하고낮은기온에는강하다. 연어가가을부터겨울에걸쳐자신이태어났던강으로되돌아오는것은수온보다일조시간이짧아진데깊은관계가있다. 연어가곧장강을거슬알이나정자가성숙해지러올라가지않고만안에머물러있는것은기를기다림과동시에, 태어난고향인강의냄새를기억해내기위해서기다린다고추측된다강을거슬러올라가기시작한연어는이미냄새의기억이작용한것이다그것이후각작용에의한것이라는사실은실험연구결과로도밝혀졌는데, 콧구멍을막으면고향으로되돌아가지못한다는과냄새를느끼는연어의뇌가고향의물에는강하게반응하고다른그러므로강물이공장의강의물에는약하게반응한다는것등이다폐수등으로오염되면, 연어는고향의강물냄새를가려낼수없어서헤매다가죽어버린다강물은바닷물과달리기온의영향을쉽게받는다. 따라서, 추울때에는수온이섭씨4도에가깝고, 11월경에는섭씨11도안팎이다. 연어가강을거슬러올라가는것은수온이섭씨8 ~ 10도일때01, 특히비가내려서물살이세거나물의양이풍부할때올라가는며비율이높다. 연어가바닷물에서민물로옮김에따라생기는문제로는수온이외에도삼투압의변화가있다. 이때에연어에게가해지는압력은알이성숙함에따라작용하기시작한스트레스를조절해주는호르몬에의해누그러진다부신에서나오는호르몬과뇌하수체에서나오는부신피질자극호르몬도그런작용을하는호르몬이다.
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